Тема мартовского номера — маржинальность: как ресторатору зарабатывать больше? Нужна ли нам Концепция развития ресторанного бизнеса. Как формируют цены и растят маржу ведущие игроки и эксперты индустрии. Как россиян знакомят с франчайзингом. Тяжелый труд во французском брассери. Макроэкономика полезная рестораторам.